Barbecue rubs zijn een vorm van droge marinade die u op de vlees- en viswaren smeert, bij voorkeur een aantal uren voordat u ze op de bbq legt. Wrijf uw voedingswaren ermee in voor een geweldige smaaksensatie. Dit soort marinades is speciaal ontwikkeld voor het bbq proces. Door het in de rub aanwezige zoutpoeder zal al voordat het bakproces plaatsvindt, vocht aan het vlees worden onttrokken. De speciale productingrediënten in de bbq rub gaan daardoor oplossen en vormen aanvankelijk een sausachtige substantie die vervolgens langzaam in het vlees trekt.

In tegenstelling tot conventionele marinades die zelf al vocht bevatten, bevatten droge bbq rubs geen inwendige zuren, zoals wanneer men bijvoorbeeld marinade o.b.v. azijn-, wijn- of fruitvocht toepast. Daardoor blijft de oorspronkelijke vleesstructuur veel beter behouden en krijgt u smaak met een optimale vleesstructuur.